Ricetta

Scrigni di venere

Voti 2235
Preparazione

Cuocere i cappelletti al Prosciutto di Parma in acqua salata, a cottura ultimata saltarli in padella con panna, burro, Prosciutto di Parma a listarelle, funghi porcini di Borgotaro precedentemente preparati.
Inserire all'interno delle crespelle i cappelletti e chiudere le crespelle in quattro formando così lo scrigno.
Mettere gli scrigni in una pirofila imburrata e ricoprire di besciamella, mettere in forno già caldo a gratinare per 18/20 minuti a 200 gradi.
Servire con una pioggia di scaglie di tartufo.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 12 uova intere (crespelle)
  • 12 uova intere (crespelle)
  • 300 gr. farina
  • 1 litro di latte
  • un pizzico di sale
  • q.b. prezzemolo tritato
  • 9 uova intere (cappelletti)
  • un cucchiaio di olio e un pizzico di sale
  • un chilo di farina
  • 500 gr. di pane grattuggiato (ripieno)
  • un chilo Parmigiano-Reggiano 24/30 mesi
  • 10 uova
  • q.b. noce moscata
  • 3 dl. di brodo
  • 200 gr. Prosciutto di Parma tagliato a cubetti