Ricetta

Agnolotti con Prosciutto di Parma e spinaci

Voti 33
Preparazione

Cuocere la carne di vitello e il Prosciutto di Parma in acqua per circa un'ora.
Con il brodo ristretto ottenuto sbollentare il pane grattugiato, tritare la carne, il Prosciutto di Parma e fare il ripieno aggiungendo: uova, Parmigiano-Reggiano, sale e pepe. Fare la sfoglia con uova e farina. Preparare gli agnolotti e cuocerli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Per il condimento mettere in padella: spinaci lessati, Prosciutto di Parma tagliato a julienne e soffriggere il tutto con un filo d’olio. Infine aggiungere la panna e spadellare gli agnolotti.
Servire in un piatto ben caldo, spolverati di Parmigiano-Reggiano.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 3 etti Pane grattugiato
  • 6 etti Parmigiano-Reggiano
  • 3 etti Carne di vitello
  • 3 etti Prosciutto di Parma
  • 3 uova intere