Ricetta

Tuttoparma

Voti 14
Preparazione

Preparare una crema di formaggio: mettere in un pentolino il latte freddo, aggiungiamo 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano 24 mesi grattugiato ed una noce di burro, scaldiamo il tutto e mescolando sino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere la zucca nel forno pre-riscaldato per circa 15 minuti, cuocere i tagliolini in altra pentola togliendoli un pò prima che siano cotti. Versiamo la crema di formaggio tiepida in una padella, aggiungiamo i tagliolini, qualche cubetto di zucca cotta nel forno e qualche briciola di amaretto. Saltare in padella tutti gli ingredienti aggiungendo ancora un pò di burro. A cottura terminata arrotolare i tagliolini con un cucchiaio ed un forchettone facendo 2 grosse "forchettate", depositarle al centro del piatto e guarnire con altra zucca (a filetti stavolta), il Prosciutto di Parma nature a fettine, con foglie di Parmigiano-Reggiano e briciole di amaretto.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 150 gr. tagliolini all' uovo
  • 70 gr. Parmigiano-Reggiano
  • 140 gr. zucca
  • 50 gr. Prosciutto di Parma 30 mesi
  • 4 amaretti
  • q.b. per amalgamare latte fresco intero
  • una noce burro