Ricetta

Fiori di primavera con zucchine e Prosciutto di Parma

Voti 27
Preparazione

Preparare il ripieno con 100 gr. di Prosciutto di Parma, 4 zucchine tagliate a dadini, lo scalogno tritato il pangrattato, 1 uovo e 3 cucchiai di olio e metterne delle piccole quantità sulla sfoglia tirata molto sottile, preparata con 100 gr. di farina, 1 uovo e 1 tuorlo, componendo i “fiori” con lo stampino adeguato.
Cuocere la pasta preparata in abbondante acqua salata. A parte, preparare il condimento con il Prosciutto di Parma restante tagliato a listarelle, le zucchine tagliate a julienne e la panna.
Condire i “fiori” con il sugo preparato spolverizzando con Parmigiano-Reggiano grattugiato.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 100 gr. farina bianca "00"
  • 2 intere e 1 tuorlo uova
  • 6 intere zucchine
  • 9 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 150 gr. pangrattato
  • 1 scalogno
  • 150 gr. Prosciutto di Parma
  • 50 gr. Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • 50 gr. panna fresca
  • q.b. sale e pepe