Ricetta

Savarin di tagliolini con Prosciutto di Parma e Nero di Fragno

Voti 14
Preparazione

Preparare la sfoglia e tagliarla a tagliolino e cuocere in abbondante acqua salata lasciandola un pò al dente.
Tritare metà tartufo e unirlo al Parmigiano-Reggiano, mettere il composto in una padella con la panna fresca, e far sciogliere il Parmigiano-Reggiano e la panna fino a farlo diventare una crema. Prenderne una metà e riporre la crema a specchio in un piatto.
Una volta cotti i tagliolini farli saltare nella padella dove abbiamo precedentemente preparato la crema di tartufo.
In una formina da savarin precedentemente imburrata mettervi i tagliolini e far gratinare per 5 minuti a 190°c in forno.
Togliere la formina da savarin dal forno, girarla nel piatto con lo specchio di tartufo preparata in precedenza, adagiare le fette di Prosciutto di Parma e affettare il tartufo rimanente.
Da servire immediatamente.

Condividi:

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 100 gr. farina bianca "00"
  • 1 intero e 1 tuorlo uova
  • 1 intero tartufo nero
  • 50 gr. Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • 50 gr. Panna fresca
  • 6 fette Prosciutto di Parma