Ricetta

Faraona arrosto farcita con Prosciutto di Parma e pistacchi

Voti 20
Preparazione

Tritate lo scalogno e fatelo stufare con ½ bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di olio. Ammollate il pane in cassetta con il latte.
Scottate i pistacchi per alcuni secondi in acqua bollente, scolateli e pelateli.
In una terrina amalgamate la carne macinata con il Parmigiano-Reggiano, lo scalogno stufato e il pane in cassetta strizzato e sbriciolato. Unite il Prosciutto di Parma tritato finemente a coltello e i pistacchi. Salate, pepate e insaporite con un cucchiaio di erbe miste tritate.
Stendete la faraona su un foglio di carta oleata spennellato di burro, salate e pepate internamente e farcite con il ripieno. Avvolgete con la carta da forno e legate con lo spago chiudendo ermeticamente.
Cuocete la faraona in una teglia con vino bianco a 180°c per 60 minuti.
Dopo la cottura lasciarlo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.
Servire con purea di patate morbido e vellutato.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 1 faraona disossata
  • 200 gr. macinato di vitello
  • 100 gr. Prosciutto di Parma
  • 60 gr. Pistacchi sgusciati
  • 50 gr. Pane in cassetta
  • 20 gr. Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • 2 scalogno
  • 1 rametto per tipo timo, prezzemolo e rosmarino
  • q.b. latte
  • q.b. vino bianco secco
  • q.b. sale e pepe