Ricetta

Duchessina di Pollastra al Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano

Voti 35
Preparazione

Stendere le bistecche di pollastra, salare e pepare poco, mettere il Prosciutto di Parma e la noce (una) di Parmigiano-Reggiano. Avvolgere formando una palla, passarla nella farina, nell'uovo sbattuto, scolare bene e passarla ancora nella farina.
Friggerle in olio e burro, rosolate bene. Bagnate con il Marsala, farlo evaporare ed aggiungere la panna. Cuocere per 20 min in forno a 180 gradi.
Servire in piatto caldo tagliata a metà.
Glassare con il fondo di cottura che prima avrete frullato bene.
Mettete un pizzico di prezzemolo.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 4 Fettine Pollastra battute
  • quanto basta Sale e pepe
  • 4 Noci di Parmigiano-Reggiano
  • 4 Fette di Prosciutto di Parma  
  • quanto basta Farina
  • 2 Uova
  • 300 gr Panna
  • quanto basta Marsala