Ricetta

Flan di patate rivestito di Prosciutto di Parma con funghi porcini e colatura di Parmigiano-Reggiano

Voti 9
Preparazione

Cuocere al forno le patate (30 minuti) e passarle nello schiacciapatate. In seguito farle intiepidire poi aggiungere panna, formaggio, uova, sale, noce moscata. Intanto mettete a cuocere i funghi porcini con olio, aglio, sale e prezzemolo in una padella. Rivestire gli stampini con Prosciutto di Parma, versare l'impasto per il flan in uno tampino riempiendone sola la metà, aggiungere con un cucchiaio di funghi porcini e ricoprire con il restante impasto. Infornare a 100°C a bagno maria.
Guarnire con fettine di Prosciutto di Parma e ricoprire con colatura di Parmigiano-Reggiano.

Colatura di Parmigiano-Reggiano:
50 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato
1 tuorlo
100 gr. di panna
Cuocere in un pentolino fino ad ottenere una crema.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 400 gr. patate
  • 50 gr. Parmigiano-Reggiano
  • 4 uova
  • 100 gr. Prosciutto di Parma
  • 100 gr. funghi porcini
  • q.b. noce moscata, sale, pepe, olio e prezzemolo