Ricetta

Prosciutto di Parma in letto di Tortelli di Patate, Burro, Salvia, Parmigiano-Reggiano e Radicchio Rosso

Voti 38
Preparazione

Mentre l'acqua bolle, tritare insieme 4 foglie di radicchio e 4 fette di Prosciutto di Parma e farli rosolare insieme con un cucchiaio di olio di oliva.
A fine rosolatura aggiungere un'idea di aceto balsamico.
Cuocere i tortelli per circa 5/7 minuti.
Scolarli e stenderli su di un piatto tondo non prima di aver spolverato il piatto con del buon Parmigiano-Reggiano.
Stendere intorno ai tortelli il Prosciutto di Parma e il radicchio aromatizzati al balsamico.
Aggiungere un pochino di Parmigiano-Reggiano e di burro fuso.
Decorare con 2 foglie di salvia ogni piatto.
Adagiare sui tortelli due belle fette di Prosciutto di Parma e servire su di un piatto ben caldo.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • n. 36 tortelli di patate e Parmigiano-Reggiano
  • 16 belle fette di Prosciutto di Parma
  • 16 belle foglie di radicchio rosso
  • 8 foglie di salvia
  • q.b. aceto balsamico
  • q.b. sale
  • q.b. burro
  • tantissimo Parmigiano-Reggiano