Ricetta

Tagliatelle al Prosciutto di Parma

Voti 29
Preparazione

Ingredienti.
500 gr. di Tagliatelle all'uovo, 400 gr. di farina doppio zero, n.7 uova, 200 gr. di Prosciutto di Parma (tagliato alto), 40 gr. di Funghi Porcini secchi, 60 gr. di Parmigiano-Reggiano, un pizzico di sale per la pasta e Olio Extra Vergine di oliva

Esecuzione.
Impastare la pasta con 400 gr. di farina e un pizzico di sale, uova 4 tuorli e 3 interi. Tirare con mattarello o a macchina la sfoglia, tagliarla larga circa 1, ½ cm.
Pulire i funghi (tenere un mescolo d’acqua dove sono stati ammorbiditi), poi farli rosolare con olio extra vergine, cuocere per 20 min. circa aggiungendo acqua tenuta precedentemente, tagliuzzare il Prosciutto di Parma e unirlo ai funghi, spegnere la fiamma, mescolate e coprite con coperchio.
Cuocere le tagliatelle in acqua abbondante salata, scolare e unire al sugo in padella, saltare per almeno 2 min. aggiungendo il Parmigiano-Reggiano grattugiato e servire calde.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

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