Ricetta

Tagliatelle bio in salsa zafferano, Prosciutto di Parma e scaglie di Parmigiano-Reggiano

Voti 14
Preparazione

Impastare le tre farine con le uova ottenendo una bella pasta elastica. Coprire e lasciar riposare mezzora circa. Nel frattempo prepariamo il brodo di verdure. Ne useremo solo 200 gr. circa aggiungendovi la panna e la patata. Mixiamo bene per addensare il composto e aggiungiamo lo zafferano.
Ora tiriamo le tagliatelle, le tuffiamo in acqua bollente e salata quanto basta. Le scoliamo e le mantechiamo nella salsa allo zafferano. Impiattiamo e affettiamo al momento il Prosciutto di Parma scagliando il Parmigiano-Reggiano a finire il piatto.

Condividi:

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 250+100+50 Farina: noi amiamo quelle bio di Pederzani. Tenera fine, Semola Senator Capelli e integrale.
  • 4 Uova: la Tenuta Masera alleva in bio con allevamento all'aperto.
  • 200 gr. circa brodo di verdure ( sedano,carote,cipolla,pomodori )
  • 50 gr. panna vegetale
  • 2 belle fette a porzione Prosciutto di Parma
  • a piacere scaglie di Parmigiano-Reggiano
  • pistilli o una bustina zafferano
  • una patata media