Ricetta

Tagliatelle con carbonara di Prosciutto di Parma

Voti 8
Preparazione

Per le tagliatelle: tirare delle strisce abbastanza sottili, lasciare asciugare e poi tagliarle.
Soffriggere lo scalogno con l'olio, aggiungere il Prosciutto di Parma tagliato in striscioline, imbiondire per pochi minuti e spegnere il fuoco.
Lessare in acqua bollente e poco salata le tagliatelle per 3 min circa, scolarle e farle saltare nel sughetto preparato precedentemente, legare con il tuorlo d'uovo stemperato con la panna, poco pepe e servire guarnendo il piatto con il Prosciutto di Parma lasciato essiccare in forno a calore moderato 150°C.
Una manciata di Parmigiano-Reggiano grattugiato è facoltativo.
Le tagliatelle si possono comprare già fatte per risparmiare tempo oppure prepararle il giorno prima.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 150 gr. Prosciutto di Parma
  • 1 scalogno tritato finemente
  • 100 gr. panna liquida
  • 1 rosso d'uovo
  • q.b. pepe
  • 1 cucchiaio olio
  • 400 gr. farina 00
  • 4 rossi d'uovo
  • 1 uovo
  • q.b. acqua