Ricetta

Trippa alla parmigiana

Voti 5
Preparazione

pulire, lavare la trippa a pezzetti, fare cuocere in acqua salata con cipolla sedano e carota.
In una casseruola fare rosolare il Prosciutto di Parma macinato ed una pestata di cipolla carota sedano.

Dopo aver scolato la trippa, metterla nella casseruola, aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere per 15 min, successivamente aggiungere il brodo di carne. Dopo circa mezzora aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare. Aggiungere inoltre un mazzetto di aromi (alloro, rosmarino, chiodi garofano).
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un'altra ora.

Servire calda con abbondante Parmigiano-Reggiano.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 1 kg. trippa di manzo
  • 100 ml. vino bianco
  • 1 costa di sedano
  • 5 cucchiai olio extravergine di oliva
  • q.b. alloro, rosmarino, chiodi di garofano
  • q.b. Parmigiano-Reggiano
  • 100 gr. grasso di Prosciutto di Parma