Ricetta

Fregola mantecata con cipolla rossa di cannara, vermut rosso, Prosciutto di Parma croccante.

Voti 73
Preparazione
  1. Rosolate la cipolla con il burro, fate tostare la fregola e sfumate con il vino, portate a cottura come un risotto aggiungendo del brodo vegetale.
  2. A fine cottura mantecate con il burro e il grana fino a che risulti morbido e cremoso.
  3. In un padellino antiaderente rosolate il Prosciutto di Parma tagliato a listarelle fino a quando risulterà croccante.
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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 2 fette Prosciutto di Parma
  • 400 g fregola sarda grossa
  • 1 cipolla rossa di cannara
  • 30 g burro
  • 1/2 bicchiere vermut rosso
  • qb brodo vegetale
  • qb grana padano
  • qb sale e pepe