Ricetta

Saltimbocca al Prosciutto di Parma

Voti 46
Preparazione
  1. Eliminare gli eventuali nervetti dalla carne e batterla con un batticarne dopo averla “chiusa” tra due fogli di carta forno. Lavare e asciugare la salvia facendo attenzione a non romperla.
  2. Far sciogliere il burro e quando inizia a soffriggere adagiare i saltimbocca e cuocerli per farli rosolare un paio di minuti per ogni lato. Una volta rosolati sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere. Salare e aggiungere pepe.
  3. Assemblate il piatto alternando la carne con il Prosciutto di Parma e passatelo al grill fino a quando il Prosciutto di Parma risulterà croccante, intanto riducete sul fuoco il fondo di cottura aggiungendo una noce di burro fino ad ottenere una crema.
    Servire dopo aver inumidito il tutto con il sughetto di cottura.
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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 6 fette Prosciutto di Parma
  • 6 fette Lonza di suino
  • 6 foglie salvia
  • 30 g burro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • qb sale e pepe