Ricetta

Focaccia di grano arso alla Ghisa con Prosciutto di Parma e burratine affumicate

Voti 187
Preparazione

Mescolare la farina con lievito, zucchero, olio, e 560 cl di birra Ghisa, lasciare a riposare 20 min. Aggiungere sale fino e procedere con l’impasto.
L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
Lasciare lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente coperto con la pellicola, dopodiché stendere l’ impasto in una teglia alta aiutandosi con le dita.

Disporre i pomodorini (tagliati in precedenza a metà), cospargere con i grani di sale grosso e l’origano q.b. e lasciarla lievitare per 40 min circa.

Riscaldare il forno a 180°/200° e cuocerla 35 min.
Quando è cotta lasciarla riposare 10 min.

Disporre nel piatto con la fetta di Prosciutto di Parma adagiata sulla medesima e completare il piatto con le burratine.

Condividi:

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 900gr Farina Manitoba
  • 200gr Farina di grano arso
  • 560cl Birra Ghisa di nostra produzione
  • 20gr Sale fino
  • 10gr Sale grosso
  • 2dl Olio Extravergine di oliva
  • 2 bustine Lievito secco per panificazione
  • 8gr Zucchero
  • 8 Pomodori Pachino
  • 10 da 80gr Burratine affumicate
  • 100gr Prosciutto di Parma