Ricetta

"Parmassone": cassone al Prosciutto di Parma

Voti 200
Preparazione

Una ricetta diversa dal solito per abbinare il Prosciutto di Parma al cassone (ossia, la pasta della piadina chiusa e cotta sulla piastra).

Innanzitutto preparate un impasto per piadina, consistente e morbido: ricavate 6 palline di 100 gr circa.

Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in olio.
Aggiungete i cubetti di prosciutto, insaporite e poi sfumate con il vino.

Una volta asciugato il vino, unite le olive sminuzzate grossolanamente,
aggiungete il pomodoro e fate cuocere lentamente fino a fare assorbire i liquidi.

Lasciate raffreddare: infine unite la mozzarella a cubetti.

Stendete con il mattarello, una a una, le palline di pasta per piadina (a forma di ovale).
Copritene metà superficie con la farcitura, ripiegate l'altra metà e chiudete i bordi con la forchetta.

Cuocete su una piastra ben calda su entrambi i lati.

Da gustare tiepido il "Parmassone" è ottimo come aperitivo, cena o merenda.
Prosciutto di Parma in ogni momento!

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 600 gr Impasto per piadina
  • 500 gr Prosciutto di Parma
  • 300 gr Mozzarella a cubetti
  • 200 gr Pomodorini pelati
  • 60 gr Olive taggiasche
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 bicchiere Vino rosso Sangiovese
  • qb Olio extra vergine di oliva