Ricetta

Filetto di Manzo alla Parmigiana con Prosciutto di Parma

Voti 99
Preparazione

Tagliare a cubetti la melanzana. Rosolarla in olio evo aggiungendo i pomodorini Datterini tagliati a metà, sale, pepe e basilico e lasciarla stufare per pochi minuti.
Nel frattempo far sciogliere del Parmigiano-Reggiano a bagno maria aggiungendo un po' di panna.
Rosolare il Filetto di Manzo con del burro chiarificato aggiustare con sale e pepe.

Per l'impiattamento iniziare a fare una base con le verdure stufate, appoggiarci sopra il filetto di manzo e,di conseguenza, versare la fonduta di Parmigiano-Reggiano sopra la carne. Per finire, adagiare il Prosciutto di Parma sopra la fonduta. Decorare con del basilico fresco.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • gr 100 Filetto di Manzo
  • gr 20 Prosciutto di Parma
  • gr 30 Parmigiano Reggiano
  • gr 50 Melanzane
  • 4 Pomodorini Datterini
  • q.b. Basilico
  • q.b. Olio Evo
  • q.b. Sale e Pepe
  • q.b. Panna fresca
  • q.b. Burro chiarificato