Ricetta

Cestino croccanti di Prosciutto di Parma

Voti 49
Preparazione

In un stampino per panna cotta, sistemare le fette di Prosciutto di Parma tagliate spesse, in modo tale da comporre un cestino. Infornare a 200° per 12 min circa.
Lasciar raffreddare per qualche minuto.
Sbucciare e tagliare a dadini piccoli le melanzane. Cucinare in una pentola antiaderente finché non si ammorbidiscono. Frullare aggiungendo delicatamente olio extra vergine di oliva e sale qb per ottenere una mousse.
Con la buccia rimasta, tagliare a strisce sottili e friggere leggermente finché non siano croccanti.
Tagliare a dadini piccoli il pomodorini datterino.
Comporre il cestino di Prosciutto di Parma nel seguente modo: un piccolo strato di rucola, Philadelphia, la mousse di melanzane, la dadolata di pomodorini datterino e i fili di melanzane croccanti.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 1 mazzo rucola selvatica
  • 25gr Philadelphia
  • 6 pomodorini datterino
  • 1/2 melanzane
  • qb sale
  • qb olio extra vergine di oliva
  • 4 Prosciutto di Parma (fette spesse)