Ricetta

Lasagnetta fredda con Prosciutto di Parma, pane carasau, stracciatella, pomodorini confit alla vaniglia ed olio profumato al basilico

Voti 52
Preparazione

Ingredienti per 4 persone

400 gr di Prosciutto di Parma
200 gr di Stracciatella (formaggio fresco a pasta filata)
200gr pane Carasau
20 pomodori datterini
5 gr zucchero a velo
1/2 stecca di vaniglia
40 gr olio extravergine
20 gr foglie basilico
sale q.b.

Procedimento:
Mondare i pomodorini, tagliarli in due, porli in una ciotola con i semi del baccello di Vaniglia e condire il tutto con un cucchiaio d'olio.
Trasferire i pomodorini su una teglia da forno, cospargerli con lo zucchero a velo e successivamente metterli in forno a 80 gradi per 1 ora e lasciarli raffreddare.
In un tegame mettere l'olio e le foglie di basilico, fare intiepidire, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per una notte dopodiché filtrarlo.
Disporre sul fondo del piatto un cucchiaio di stracciatella e qualche pomodorino, formare con il Prosciutto di Parma una rosa e porvi al di sopra un foglio di pane Carasau, creare tre strati procedendo come sopra descritto ed infine concludere il piatto con un filo d'olio aromatizzato e un piccolo ciuffetto di basilico a guarnire.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 400 gr Prosciutto di Parma