Ricetta

Triglia farcita con mousseline di Prosciutto di Parma e gamberi con contorno di chips di Prosciutto di Parma

Voti 24
Preparazione

Togliere la lisca ai pesci dalla parte del dorso conservando attaccate testa e coda.
Tritare finemente i gamberi e 100 gr di Prosciutto di Parma, unire la panna e gli aromi ottenendo una mousseline con cui si farcirà l’interno delle triglie. Disporre quindi i pesci su una teglia e mettere in forno a 160° per 10 minuti.
Nel frattempo passare il restante Prosciutto di Parma, ritagliandolo a quadrati, in padella fino a farlo diventare croccante ottenendo delle chips.
Una volta cotto il pesce sistemare le chips di Prosciutto di Parma sul dorso e servire su un letto di fumetto allo zafferano.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • n. 2 da 200 gr triglie
  • 200 gr Gamberi
  • 200 gr Prosciutto di Parma
  • 2 dl panna fresca
  • 2 ciuffi di timo e maggiorana
  • a piacimento Fumetto allo zafferano per decorazione