Ricetta

INVOLTINO DI ZUCCHINO, PROSCIUTTO DI PARMA E BRANZINO SU VELLUTATA DI ZUCCHINA

Voti 24
Preparazione

PREPARAZIONE PER L’INVOLTINO:
CON UN PELAPATATE FARE DELLE STRISCE DI ZUCCHINE E STENDERLE SU UNA BASE, ADAGIARE SOPRA IL PROSCIUTTO DI PARMA E IL BRANZINO PRECEDENTEMENTE SFILETTATO E TAGLIATO A STRISCE.
ARROTOLARE IL COMPOSTO E FERMARLO CON UNO STECCHINO.
INFARINARE E PASSARE NELL'UOVO E PAN GRATTATO, FRIGGERE IN OLIO DI GIRASOLE.

PREPARAZIONE PER LA VELLUTATA:
BOLLIRE LO ZUCCHINO CON LA PATATA, IL LATTE E IL SALE.
FRULLARE IL TUTTO CON UN FILO D’OLIO DI OLIVA E IL PARMIGIANO-REGGIANO PER OTTENERE UNA CREMA DENSA.

METTERE UN MESTOLINO DI VELLUTATA IN UN PIATTO E ADAGIARE GLI INVOLTINI, METTERE UNA ROSA DI PROSCIUTTO DI PARMA AL CENTRO DEL PIATTO E IRRORARE CON UN FILO D’OLIO.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 70 gr. Prosciutto di Parma
  • 500 gr. branzino
  • 2 zucchine
  • 1 uovo
  • 50 gr. pan grattato
  • 50 gr. farina
  • un cucchiaio olio extravergine di oliva
  • un bicchiere latte
  • 50 gr. Parmigiano-Reggiano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe