Ricetta

GNOCCHI CON MAZZANCOLLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO DI PARMA CROCCANTE

Voti 44
Preparazione

PREPARAZIONE:
SCHIACCIARE LE PATATE E UNIRE FARINA, TUORLO E SALE, IMPASTARE E FORMARE GLI GNOCCHI.
SGUSCIARE LE MAZZANCOLLE, BOLLIRE I GUSCI PER 10 MINUTI PER FARE UN BRODETTO.
METTERE IN UNA PADELLA L’OLIO E L’AGLIO APPENA ROSOLATO ED ELIMINARLO.
AGGIUNGERE LE MAZZANCOLLE, SFUMARE CON IL BRANDY, AGGIUNGERE LE ZUCCHINE TAGLIATE A JULIENNE E I POMODORINI; SALARE E PEPARE E CUOCERE PER 7 MINUTI, DOPODICHè BAGNARE CON IL BRODO DEI GUSCI.
BOLLIRE L’ACQUA SALATA E VERSARE GLI GNOCCHI CUOCERE FINCHè NON VENGONO A GALLA, QUINDI SCOLARLI E VERSARLI NELLA PADELLA E MESCOLARLI CON LE MAZZANCOLLE.
NEL FRATTEMPO METTERE IN FORNO A 150°C IL PROSCIUTTO DI PARMA AFFINCHè DIVENTI CROCCANTE COME UNA CHIPS.
IMPIATTARE GLI GNOCCHI E ADAGIARE SOPRA LE CHIPS DI PROSCIUTTO DI PARMA SMINUZZATO A PEZZI MEDI O PICCOLI E PROFUMARE CON IL BASILICO.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 700 gr. patate
  • 200 gr. farina
  • 1 tuorlo
  • 70 gr. Prosciutto di Parma
  • 20 mazzancolle medie
  • 400 gr. zucchine
  • 50 gr. basilico
  • mezzo bicchiere brandy
  • un cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 8 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe