Ricetta

Tortino di piselli all'olio EVO, con insalata croccante al balsamico e Prosciutto di Parma

Voti 29
Preparazione

Tagliare tutte le verdure a julienne (tranne la cipolla e i piselli), condirle con aceto balsamico, olio EVO, sale e pepe, mantenerle in fresco.
Cuocere i piselli in abbondante acqua salata per circa 7 minuti.
Affettare sottilmente la cipolla, soffriggerla in un cucchiaio di olio. Scolare e aggiungere i piselli. Aggiustare di sale, e lasciarli insaporire alcuni minuti. Frullare fino ad ottenere una purea soffice aggiungendo olio di oliva EVO.
Una volta fredda trasferire in un sacchetto da pasticceria e ricoprire le fette di pane tostato realizzando un tortino. Disporvi sopra le fette di Prosciutto di Parma a forma di fiore. Guarnire il tutto con l'insalata di verdure preparata precedentemente.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • n. 18 fette Prosciutto di Parma
  • 200 gr. Piselli freschi
  • 20 gr. Cipolla dorata
  • 70 gr. Olio EVO
  • q.b. Sale e pepe
  • n. 6 fette Pane tostato
  • n. 2 Zucchine
  • n. 2 Carote
  • n. 1 Finocchio
  • n. 1 Cetriolo
  • 200 gr. Pomodori datterini
  • q.b. Aceto Balsamico