Ricetta

Sfogliatina all'olio con Prosciutto di Parma e crema di Parmigiano-Reggiano

Voti 26
Preparazione

Procedimento:
Impastare la farina, l'olio extra vergine di oliva, l'acqua e un pizzico di sale.

Con l'impasto ottenuto, formare dei rettangoli 8 x 5 cm dell'altezza di circa 3 mm; disporre in una teglia e cuocere in forno a 180° per 3 minuti.

Nel frattempo prepariamo la besciamella come di consuetudine, usando l'olio extra vergine di oliva al posto del burro, quindi togliamo dal fuoco, aggiungiamo il Parmigiano-Reggiano grattugiato e la panna fresca.

Impiattiamo disponendo un velo di crema sul fondo, un rettangolo di pasta all'olio, 2 fette di Prosciutto di Parma, qualche scaglia di Parmigiano-Reggiano, copriamo con un'altro rettangolo di pasta, salsiamo
nuovamente, qualche scaglia di Parmigiano-Reggiano e un filo d'olio extra vergine di oliva.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 300 gr. Per la sfogliatina: Farina
  • 120 gr. Acqua
  • 33 gr. Olio extra vergine di oliva
  • 500 ml. Per la crema al Parmigiano: Latte
  • 30 gr. Farina
  • 100 gr. Parmigiano-Reggiano
  • 250 ml. Panna fresca
  • q.b. Sale
  • 60 gr. Per l'impiattamento: Parmigiano-Reggiano a scaglie
  • n. 8 fette Prosciutto di Parma