Ricetta

Mousse di Zucca con Salsa di Prosciutto di Parma caramellato

Voti 133
Preparazione

Lavorare le uova, lo zucchero e la vanillina.

Quando il composto sarà ben montato aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta.

Infine montare la panna ed unirla al composto di uova.

Dopo aver ben amalgamato il tutto, unire la zucca cotta e passata al setaccio.

Per la salsa, far caramellare lo zucchero con l'acqua a fuoco lento, togliere dal fuoco e aggiungere la panna ed il burro.

Intanto, in una padella tostare il Prosciutto di Parma con una piccola noce di burro, spolverizzarlo di zucchero e unirlo al caramello.

Servire la mousse in un piatto da portata con alcune cucchiaiate di Prosciutto di Parma caramellato spolverizzando con zucchero a velo.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 500 gr. Per la mousse: Panna fresca
  • n. 6 Rossi d'uovo
  • 200 gr. Zucchero a velo
  • 1 bustina Vanillina
  • 200 gr. Polpa di Zucca già cotta
  • 100 gr. Per la Salsa: Prosciutto di Parma
  • 125 gr. Zucchero semolato
  • 125 ml. Panna fresca
  • 20 gr. Burro
  • q.b. Acqua