Ricetta

Pizza Parmigiana VERACE TIRATA con Prosciutto di Parma

Voti 42
Preparazione

Far lievitare l'impasto lentamente in frigorifero a 4 gradi per almeno 48 ore. Spezzare la lievitazione rilavorando le palline della pizza e rimetterle a riposare in frigorifero per ulteriori 24 ore. Ora l'impasto è pronto.
Stendere sul banco la pizza, farcirla con pomodoro, bufala e pomodorini e cuocere in forno ben caldo per 18 minuti almeno. Dopo cottura aggiungere rucola e Parmigiano-Reggiano. Si consiglia di servire separatamente il Prosciutto di Parma per non alterarne le proprietà.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 660 gr. impasto (farina PETRA3, olio extravergine di oliva, sale, lievito e acqua)
  • 60 gr. pomodoro
  • 250 gr. mozzarella di bufala
  • 120 gr. pomodorini
  • 50 gr. rucola
  • 60 gr. Parmigiano-Reggiano
  • 120 gr. Prosciutto di Parma