Ricetta

Brioche con Prosciutto di Parma, spuma di caprino e fichi

Voti 27
Preparazione

Miscelare tra di loro gli ingredienti poi incorporare all'impasto un uovo, 12 gr. di sale e poco per volta 125 gr. di burro. Stendere l'impasto, ricavarne dei triangoli e chiudere la brioche, lasciar lievitare circa due ore e cuocere a 160 gradi per 15 min. Ultimato il pan brioche abbinare la spuma di caprino preparata amalgamando 100 gr. di caprino e 50 gr. di panna montata per porzione, aggiungere un pizzico di sale, fichi e gocce di Saba, 60 gr. di Prosciutto di Parma e disporre sul piatto come da foto.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 500 gr. farina
  • 12,5 gr. lievito
  • 2 uova
  • 75 gr. zucchero
  • 60 gr. Prosciutto di Parma