Ricetta

Portafoglio al tartufo nero di Fragno con Prosciutto di Parma

Voti 14
Preparazione

Battete le fette di lonza, adagiarvi sopra una fetta di Prosciutto di Parma per ciascuna insieme a qualche scaglia di Parmigiano-Reggiano, ½ cucchiaino di tartufo. Chiudere a portafoglio e passare prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
Friggere in abbondante olio, a parte fate sciogliere il burro, aggiungere i portafogli fritti e sfumare con il Marsala (se piace aggiungere qualche foglia di alloro), lasciare evaporare quindi aggiungere la panna e il rimanente tartufo.
Lasciare cuocere per 30 minuti circa.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 6 fette di lonza di maiale
  • 6 fette Prosciutto di Parma
  • 6 cucchiaini di pasta di tartufo nero
  • 150 gr. scaglie Parmigiano-Reggiano
  • 250 gr. panna fresca
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere Marsala
  • q.b. olio burro sale farina