Ricetta

Duchessina al Rosmarino

Voti 8
Preparazione

Aprire a libro il petto di pollo e batterlo, coprirlo con Prosciutto di Parma.
Inserire le scaglie di Parmigiano-Reggiano per la lunghezza e arrotolarlo.
Fermare l'arrotolato con corda oppure stuzzicadenti.
Infarinare il tutto e farlo rosolare in olio e scalogno precedentemente appassito.
Bagnare con il Cognac e, dopo qualche minuto, coprire il tutto con la panna.
Portarlo a cottura, cioè circa 25/30 minuti, e aggiungere il rosmarino.

Si serve tagliato a fette con la crema che rimane dalla cottura.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 1 petto di pollo
  • 100 gr Prosciutto di Parma
  • 100 gr Parmigiano-Reggiano
  • mezzo scalogno
  • 2 cucchiai olio
  • q.b. sale
  • 0,5 litri panna
  • 1 bicchierino cognac
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. farina