Ricetta

Filetto di maiale con Prosciutto di Parma, salsa ai fichi e fagiolini

Voti 21
Preparazione

Per il filetto di maiale:
Asciugare i filetti dall'eccessivo sangue, salarli leggermente, avvolgerli con il Prosciutto di Parma.
Scaldate una padella con un filo di olio extra vergine, mettere i filetti e rosolarli, portarli a cottura pian piano aggiungendo acqua quando necessita.
Lasciate i filetti rosa al centro, in modo che la carne risulti più tenera.

Per la salsa salata di fichi:
Pulire i fichi, unire il burro e l'olio, passare al frullatore, aggiustare di sale e pepe.

Montaggio:
Lessare i fagiolini in acqua salata, adagiarli sul piatto e disporre sopra i filetti.
Versare il fondo di cottura leggermente legato con la maizena su ogni fetta e completare con la salsa di fichi

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • n 3 Filetto di maiale
  • n 10 fette Prosciutto di Parma
  • 260 grammi Fichi
  • 40 grammi Olio d'oliva extra vergine
  • 20 grammi Burro
  • 120 grammi Fagiolini
  • q.b. Maizena