Ricetta

Risotto alle briciole di Prosciutto di Parma, burrata, miele di castagno, scaglie di Parmigiano-Reggiano

Voti 12
Preparazione

Per il brodo:
brodo di pollo
tocchetti di Prosciutto di Parma
cipolla

Scaldare il riso in una casseruola e sfumarlo con il vino, evaporare e aggiungere lentamente il brodo (ottenuto cuocendo per 1 ora il Prosciutto di Parma in brodo di pollo e cipolla).
Aggiustare di sale e pepe.
Portare a cottura e mantecare con il burro, il Prosciutto di Parma disidratato e il Parmigiano-Reggiano.
Nel piatto stendere una crema ottenuta dalla burrata e ricotta, adagiare il risotto e finirlo son scaglie di Parmigiano-Reggiano, il Prosciutto di Parma sbriciolato e un filo di miele.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 380 gr. riso
  • 80 gr. burrata
  • q.b. Prosciutto di Parma
  • a piacere miele di castagno