Ricetta

Fiori di zucchina ripieni di zucchina, mozzarella e Prosciutto di Parma

Voti 25
Preparazione

Un antipasto sfizioso che ha tutti i colori dell'estate e che piace sempre a tutti!
Per prima cosa grattugiamo la zucchina con una grattugia dai fori larghi e mettiamola a cuocere in una padella con 3 cucchiai d'olio e l'aglio.
Sovrapponiamo le fette di Prosciutto di Parma e le tagliamo a metà.
Tagliamo la mozzarella in 8 bocconcini, e avvolgiamo ognuno con mezza fetta di Prosciutto di Parma.
Prepariamo i fiori: con una pinza da cucina togliamo il pistillo che è amaro, poi laviamoli delicatamente.
In una ciotola capiente mescoliamo: la zucchina, la ricotta, il Parmigiano-Reggiano, il basilico spezzettato, l'uovo, il pangrattato.
Con un cucchiaio inseriamo in ogni fiore un pò di questo ripieno, poi un bocconcino, poi altro ripieno e chiudiamo i petali premendoli delicatamente sul ripieno.
Posiamo i fiori su una teglia unta d'olio, mettiamo in forno e cuociamo a 170°C per 10 minuti, finchè i fiori saranno ben dorati.
Serviamoli tiepidi, con foglie fresche di basilico.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • 8 fiori di zucchina freschissimi e grandi
  • 200 g ricotta
  • 4 fette sottili Prosciutto di Parma
  • 1 mozzarella
  • 50g pangrattato
  • 1 uovo
  • 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 media zucchina
  • 10 foglie basilico fresco
  • qb sale