Ricetta

Gnocchi al Prosciutto di Parma

Voti 8
Preparazione

Lavare le patate e metteterle in una pentola, coprirle con l'acqua fredda e farle bollire per circa 25 minuti. Valutare la cottura, il tempo cambia in base alla grandezza delle patate. Scolare le patate, togliere la pellicina e poi passarle nello schiacciapatate.
Impastare con le mani aggiungendo la farina e le uova fino ad avere un composto omogeneo.
Formare dei filoncini spessi 2-3 centimetri, con un coltello tagliare gli gnocchi e porli su un piano di lavoro infarinato. Far riposare gli gnocchi una mezz'oretta prima di cuocerli. Cuocere gli gnocchi prelevandoli con un mestolo forato appena arriveranno in superficie.
Preparare il condimento in padella facendo soffriggere nel burro il Prosciutto di Parma tagliuzzato alla julienne e i petali di zucchine. Condire gli gnocchi e servirli ben caldi con una spolverata di Parmigiano-Reggiano.

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Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Ingredienti
Ingredienti per persone

  • Kg 1 Farina tipo 00
  • 800 gr. Patate
  • n. 2 Uova
  • 100 gr. Parmigiano-Reggiano
  • 200 gr. Prosciutto di Parma
  • n. 1 (100 gr.) Zucchine